#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!

美食達人@鑄味坊

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!封面圖

菜式簡介
　　有一種奢侈叫——自己會做^_^!有同感的嗎？
　　這款吐司材料裏沒加一滴黃油，烤出來卻奶香味十足，而且內部組織細膩柔軟，第二天吃起來香味更加濃郁…
　　最近做吐司都是送兒子去幼兒園之前把面揉好，送完兒子買好菜回來發酵的剛剛好…
　　關于手套膜的問題，淡奶油本身含有一定的油脂，沒有黃油的加入，任然可以很輕松的得到大片、結實的薄膜；想要做出讓自己滿意的吐司，除了完美的配方外，揉出合格的手套膜這是必須的哈

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 淡奶油90克; 高筋面粉250克

輔助料: 酵母3克; 糖45克; 雞蛋1個; 鹽2克; 牛奶50

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!的做法步驟

第一步：將高筋面粉250克、淡奶油90克、牛奶50、雞蛋1個、酵母3克加入面包機桶稱好

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!的做法步驟圖（一）

第二步：揉成光滑的面團(8~10分鍾）

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第三步：3、放溫暖處發至2．5倍大小(電飯鍋加入45度溫水將面團放入，氣溫偏低時當中換熱水，保持恒溫發酵60分鍾左右。冬天發饅頭也可以這樣)

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第四步：發好後的面團

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第五步：將蜂窩狀面團撕成小塊，投入面包桶，加入2克鹽、糖45克

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第六步：20分鍾已揉至出膜

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第七步：再揉15～20分鍾可拉出大片薄膜

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!的做法步驟圖（七）

第八步：揉好後的面團均分成3等份，放大理石臺面上松馳15分鍾

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!的做法步驟圖（八）

第九步：碾成長舌狀，再上下對折，合攏

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!的做法步驟圖（九）

第十步：擀成上條狀，由上往下卷成圓柱形

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!的做法步驟圖（十）

第十一步：整齊的排放在吐司模裏，再放到溫暖處發至8分滿(烤箱調至發酵功能，烤盤加入溫水，保持濕潤)

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第十二步：發酵好的樣子，取出刷少量蛋液

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!的做法步驟圖（十二）

第十三步：13、烤箱180度預熱，最下層用烤網40分鍾即可(8～10分鍾上色後需加蓋錫紙)，烤好後立即脫模，晾至手溫後用保鮮袋包好，口感更綿柔

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第十四步：特寫

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!的做法步驟圖（十四）

第十五步：看見薄薄的面包皮了沒

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!的做法步驟圖（十五）

第十六步：因爲要切片，舍不得掰開

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!的做法步驟圖（十六）

#ACA明星烘焙大賽（半決賽)#【淡奶油吐司】無黃油，成就雲朵般柔軟!做法技巧/竅門/補充說明：

面包烤上色後需加蓋錫紙

菜譜標簽：老人兒童烘焙早餐

相關食材：淡奶油奶油黃油淡奶吐司

答配菜譜：吐司與奶油的做法奶油與黃油的做法淡奶油與吐司的做法吐司與黃油的做法

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