淡奶油吐司

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　做蛋糕剩下的淡奶油怎麼辦？最簡單快捷的方法就是做這款吐司，需要的量大，做出來的吐司也非常好吃。
　　參考份量：450g2個
　　參考溫度：190度
　　烘焙時間：40分鍾

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉500克; 低筋面粉100克; 奶粉30克; 雞蛋液70克; 白砂糖60克; 牛奶210克; 淡奶油200克

輔助料: 鹽3克; 酵母8克

淡奶油吐司的做法步驟

第一步：將所有材料全部放入面包機桶中（按先液體後類狀的順序投放，酵母最後）

第二步：啓動面包機的和面程序，重複2~3個和面程序將面團揉至完全階段（取一個小面團用手可以拉出薄膜的狀態），將揉好的面團放在幹淨盆中蓋上保鮮膜常溫下發酵

第三步：面團常溫下發酵至2~3倍大小（手指蘸少許幹面粉後在面團中間戳個洞，洞不回縮即表示發酵完成）

第四步：將發酵好的面團放在矽膠墊上排氣，排氣後分成6個小面團，分別滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鍾~20分鍾

第五步：取一個松弛好的面團用擀面杖擀成長橢圓形

第六步：擀好的面團翻個面，從下往上卷起

第七步：卷好的吐司坯子放入吐司盒中蓋上保鮮膜或蓋子進行二次發酵，按上述步驟做完剩余面團

第八步：所有面團做完後放常溫下發酵至8分滿（冬天如果室內溫度低，可以借助烤箱幫忙發酵，發酵時在烤箱內放一碗水，選擇發酵功能，溫度設爲30度左右）

第九步：面團發酵完成後在表面刷一層雞蛋液

第十步：放入190度預熱好的烤箱下層烤40分鍾取出(中途建議蓋上錫紙或吐司盒蓋子，上色會更漂亮，換新後第一次烤吐司，磨合期忘記中途蓋蓋子，最後表面上色有點深，第二次和第二次再烤吐司時，直接調溫了溫度，烤出來的吐司成色就非常好)，出爐後倒扣在烤網架上晾涼，晾涼後切片食用或用手撕著吃，當天吃不完的用保鮮袋裝起來

淡奶油吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、面團中液體的量根據面粉的吸水性適當調整
2、做吐司的面團要揉出膜，出膜的面團烤出來的吐司才好吃
3、做面包兩次發酵和中間酵發，一個環節都不能省
4、一般家用烤箱可能會存在溫差，烘烤時根據自家烤箱的情況來調整溫度和時間

菜譜標簽：烘焙快餐早餐學生

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