奶油手編吐司
美食達人@小家有女初長成
菜式簡介
爲了消耗家中剩奶油，我撸了一款奶油手編吐司。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉270克
- 牛奶110克
- 淡奶油100克
- 全蛋液25克
- 白砂糖20克
- 食鹽2克
- 酵母4克
- 黃油20克
- 輔助料
- 全蛋液適量（附表面用）
奶油手編吐司的做法步驟
第一步：各種材料（除黃油外）入面包痛啓動揉面程序，進入擴展階段後加入黃油，再啓動一次揉面程序。第二步：揉出手套膜。第三步：將面團揉圓放入面包桶內進行基礎發酵。第四步：面團發酵至兩倍大，手指沾面粉戳洞，不回縮、不塌陷，即爲發酵成功。第五步：面團用刮板倒入案板後輕拍排氣。第六步：將面團擀成長方形。第七步：進行三次折疊。第八步：再次擀開並用刮板分成三等分。第九步：取一個面團用刮板分成三等分，頂端不要切斷。第十步：三個面皮分別切成三等分，分別變成三股辮。第十一步：將兩頭折疊分別放入模具中。第十二步：在烤箱底部放入一碗開水，讓面包胚在35℃的環境中進行第二次發酵。第十三步：發酵至九分滿。第十四步：表面刷全蛋液。第十五步：撒上杏仁片，180℃預熱烤箱。第十六步：面包胚送入烤箱後180℃上下火烤38分鍾。中途加蓋錫紙，以免烤糊吐司頂部。第十七步：成品圖。
