淡奶油吐司
美食達人@美食妃英理
菜式簡介
今天分享的淡奶油吐司是專門消耗淡奶油的配方之一，因爲我平時就很喜歡做面包，吐司又是早餐必備的，每次都是一次做兩個，送朋友一個，自己留一個當作早餐，配方所給出用料爲450克吐司模具兩個的量，如果做一個的話只要將用量減半即可，此配方的含水量是很高的，做出的面包非常軟非常香，直接手撕著吃都相當過瘾，尤其是趁熱的時候，特別好吃，出爐後兒子幾乎直接吃了三分之一，喜歡吐司的朋友強烈建議試一試這個配方，面團軟硬都是很好控製的狀態，成功率很高。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉550克
- 雞蛋2個
- 淡奶油200克
- 輔助料
- 細砂糖80克
- 酵母粉7克
- 牛奶80克
- 黃油30克
淡奶油吐司的做法步驟
第一步：1·先來揉面，高筋面粉，細砂糖，鹽，耐高糖酵母倒入廚師機揉面缸中，用刮刀拌勻，加入冷藏後的淡奶油，牛奶，雞蛋，低速攪拌均勻轉高速，揉成能拉出薄膜的狀態。第二步：2·加入室溫軟化的黃油，低速攪勻，轉高速揉面，直到拉出薄透的手套膜即可，沒有廚師機手揉的話，兩個吐司的量就比較累了，能練出麒麟臂。第三步：揉好的面團收圓，表面覆蓋保鮮膜室溫（26-28度）發酵，北京現在的氣溫特別適合室溫發酵。第四步：發酵至2-3倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不回縮，面團不塌陷即可。第五步：取出面團，放在砧板上，輕拍排氣，平均分成6份，我是做兩個吐司的量，做一個的話分成3份。第六步：每一份面團滾圓，表面覆蓋保鮮膜靜置松弛15分鍾。第七步：取一份，擀開，從中間向上向下擀，拍掉邊緣的氣泡，整理一下形狀。第八步：卷起，全部卷好，表面覆蓋保鮮膜靜置松弛15分鍾。第九步：取一份拍扁，擀長，上下兩端整理好，寬度整理一致。第十步：自上而下卷起，輕輕卷起即可，不要卷的太緊。第十一步：擺放進450克吐司模具中，進行第二次發酵。第十二步：我用的發酵箱進行二發，溫度35度，濕度百分之75，如果沒有就選擇適合自己的發酵方法即可。第十三步：發酵至9分滿，距離模具邊緣1厘米處。第十四步：烤箱（E45S）以上火150，下火170度進行預熱，最下層，烤30-35分鍾即可，上色滿意後及時加蓋錫紙，模具蓋蓋子的話則不需加錫紙。第十五步：烤好的吐司出爐連同模具摔震幾下，震出熱氣，避免吐司回縮，然後倒在網架上晾涼即可。第十六步：晾涼包裝了，綿密，香軟，全程無濾鏡，非常好吃。
