奶油吐司
美食達人@六六烘焙get
菜式簡介
做蛋糕剩下的淡奶油怎麼消耗？我們一起來做奶油蛋糕吧！??
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 淡奶油80～100克
- 低筋面粉280
- 牛奶100克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 糖30
- 鹽3克
- 安琪耐糖高活性酵母3克
奶油吐司的做法步驟
第一步：先往面包機的桶裏放液體的——雞蛋、牛奶、淡奶油，再放糖和鹽，接著倒入厚厚的低筋面粉，然後在堆得高高的面粉堆中間挖一個洞，倒入酵母，用面粉埋一埋（不要讓桶底下的鹽觸碰到酵母，否則酵母會被鹹死），打開面包機和面程序，把面團打到起手套膜。（如果實在不起膜，打到延伸階段也可以）第二步：放在面包機桶裏，蓋上蓋子，不斷電，悶著，，第一次發酵至2～2·5倍的體積大，不回縮。第三步：取出來，用手按壓排氣，把氣孔壓破。用力在甩打50下，之後用手推揉、搓50下。第四步：分成3份。第五步：蓋上保鮮膜，防止表面發幹。等20-30分鍾第六步：取一面團，從面團中間開始，往上、往下擀開，再從上往下卷起，壓扁。壓扁後再重複2次“擀開、卷起”。第七步：從上往下卷起。另外2個小面團也同樣操作。第八步：放入面包盒裏，發酵。第九步：發至7-8分滿，放入預熱的烤箱中，上下火150度，50分鍾，面包上面蓋上錫紙，防止烤焦黑。第十步：烤好後立刻倒出來，攤涼，不等馬上吃，會有酒酸味。等3小時以上，酒酸味揮發得差不多了才能吃。第十一步：3小時後，掰開。第十二步：可以一片一片地手撕著吃??
