【奶油紅糖杏仁吐司】用紅糖做益氣補血的面包
菜式簡介
家裏的白糖也用完了，只好拿紅糖來代替。原本想直接滾圓做餐包，接著又想做卷形的，結果卷好了2個又中途改主意了，又想做辮子面包，可又覺得辮子也編過了，我的選擇性障礙啊！！最終我的面包就成了現在這樣的造型，自我感覺還蠻好看滴，而且口感也不錯，但凡加了淡奶油的面包想不好吃都難啊。喜歡甜面包的建議紅糖加到60克，我用了45克，不太甜的，可能紅糖本身甜度比白糖低吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高粉300克
- 牛奶80至100ML（根據面粉吸水性）
- 淡奶油100ML
- 雞蛋1個（留少許刷表面）
- 輔助料
- 紅糖45至60克
- 酵母3克
- 黃油25克（我用的是豬油）
【奶油紅糖杏仁吐司】用紅糖做益氣補血的面包的做法步驟
第一步：除黃油外的所有材料揉勻至稍有延展性，加黃油揉至可拉出薄膜；滾圓蓋保鮮膜發酵至2·5倍大。（這一步偷懶沒拍）發酵好的面團取出排氣。
第二步：分割成6等份，滾圓，蓋保鮮膜饧10分鍾。
第三步：擀成橢圓形後，從一邊卷起，卷成長條形。
第四步：3根或4根一組編成麻花辮。
第五步：捏緊兩頭即成一個繡球狀，放入土司模內。
第六步：二次發酵至兩倍大小。
第七步：刷蛋液，撒杏仁。
第八步：烤箱預熱，180度烘烤35分鍾左右。
