輕松三步做出健康松軟的面包——蔓越莓吐司
菜式簡介
用面包機做面包，相對來說要簡單輕松多了，不需要整形也能做出松軟可口的面包。這款面包我用了面包機的一鍵式，全程需要3:15分鍾。歸結一下只需以下三步：
第一步，標准面包程序的和面時間爲30分鍾，考慮到30分鍾的面團很難揉到完全狀態，因此我先加了15分鍾的和面程序，15分鍾後關閉和面程序，檢查面團已具有一定筋性。
第二步：放入黃油和蔓越莓，再選擇了標准面包程序。30分鍾後和面程序自動停止，面團已揉至完全狀態（看以下過程圖中的出膜狀況）那就是和面程序需要45分鍾才能達到完全狀態。
第三步：再啓動面包機就可以了，在余下的時間裏面包機會自動完成兩次發酵、一次攪拌排氣，最後烘烤。
面包機做出的面包組織不夠細膩，但並不代表口感就不好，要用面包機做出好吃的面包，要比手工做面包稍微多放些液體。從圖片上土司的彎曲度，可以看出這款吐司的水分含量較大，口感特別松軟。
做面包我也是新手，曾經爲較難出手套膜而苦惱，但這款面包較容易出膜，口感又很松軟，操作方便，如果你也和我一樣是新手，那就試試這個方子，相信你一定能成功～～
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 金磨坊高筋面粉300克
- 燕子即發幹酵母6克
- 細砂糖45克
- 鹽4克
- 奶粉12克
- 蛋30克
- 水165克
- 黃油30克
- 輔助料
- 蔓越莓40克
輕松三步做出健康松軟的面包——蔓越莓吐司的做法步驟
1、面包機空間小，采用的是側面加熱，烤出來的面包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚。在烤面包前，可在面包機的四周裹上了一層錫紙。這樣烤了來的面包色澤金黃，四周和底部也不會顔色過深，表皮也不會過厚。如果不想加錫紙，那燒色就選淺，而且一般需要提前幾分鍾取出面包。
2、確保面粉是高粉，酵母有活性；不同季節、不同品牌的面包粉吸水性不同，請根據自家面粉的情況調整液體量，可以預留10克水，慢慢添加。
3、面團揉到完全狀態是吐司組織、口感的關鍵，不能盲目照搬。不同品牌面包機揉面時間設定不同、功率不同、揉面效果也會不同，檢驗面團的狀態是最重要的步驟。一般液體量大的配方，攪拌時間要比液體量小的配方要短，可取一小塊面團查看薄膜的狀態來決定攪拌面團是否到位，如果面團攪拌不到位，後期需要揉進面團的果幹會容易掉出來。