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美味夾心--重磅黃油蛋糕吐司

美食達人@藍白綠
美味夾心--重磅黃油蛋糕吐司封面圖

菜式簡介
  我曾經非常好奇,面包裏夾著蛋糕是怎麼做出來的,其實有時候把問題想得太複雜了,昨天在家想要自己做,突然恍然大悟,先烤好蛋糕,再包裹在面包裏,不就是一直以來認爲無法解決的方法嗎,于是就真的做成了這款奶香味十足的蛋糕吐司。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
雞蛋3個
高筋面粉350克
低筋面粉100克
牛奶215克
輔助料
煉奶35克
黃油135克
調味料
白糖125克
2克
酵母4克
泡打粉3克

美味夾心--重磅黃油蛋糕吐司的做法步驟

  • 第一步:高筋粉350克,糖50克,雞蛋液30克,牛奶190克,煉奶35克,酵母4克,鹽2克揉成面團,加入35克黃油,將面團揉到完全階段
  • 第二步:面團放在面包桶裏發酵至面團的兩倍大小
  • 第三步:發酵過程中先做蛋糕,將1·5個雞蛋、70克白糖混合攪拌
  • 第四步:加入25克牛奶攪拌均勻
  • 第五步:篩入100克低筋面粉與3克泡打粉的混合粉,攪拌成無顆粒面糊
  • 第六步:100克黃油融化後倒入面糊中,繼續攪拌均勻
  • 第七步:裝入模具中,烤箱170度中層,烤20分鍾
  • 第八步:烤好的蛋糕脫模晾涼
  • 第九步:把發酵好的面團分成若幹份,擀成牛舌狀,包裹在蛋糕外。
  • 第十步:二次發酵後刷蛋液,160度烤40分鍾,冷卻後可食用。
  • 相關食材:黃油吐司

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