韭菜炒銀魚

菜式簡介
　　韭菜，是原産我國的古老蔬菜。早在漢朝，我國就開始利用溫室種植韭菜，北宋時期開始生産韭黃。韭菜是多年生草本植物，栽種一次可連續多次采收。品種有闊板和窄葉韭菜。銀魚包括大銀魚、太湖新銀魚、寡齒短吻銀魚和雷氏銀魚4種，但以大銀魚和太湖新銀魚爲主。其形如玉替，體質細嫩，潔白透明，無骨無刺，無腥味，可烹製多種味美可口的菜肴鮮湯。此菜系將銀魚與韭菜合烹而成。成菜後，銀魚潔白鮮嫩，韭菜碧綠香濃，味道鮮美，營養豐富。