#信任之美#鹌鹑蛋小肉丸
菜式簡介
這是一款非常棒的寶貝美食，我叫它【鹌鹑蛋小肉丸】，爲了讓孩子再吃些蔬菜，我在蒸肉丸的時候用到了胡蘿蔔墊底，熟了以後胡蘿蔔和肉丸就粘在一起了，肉丸香香的，胡蘿蔔甜絲絲，咬下一口還能發現個驚喜---“鹌鹑蛋”，寶貝喜歡的不得了！在這裏，寶媽建議12個月以上的寶寶食用切成片，大寶貝直接吃或者蘸著番茄沙司更美味！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬瘦肉130克
- 鹌鹑蛋8個
- 胡蘿蔔半根
- 散養雞蛋1個
- 輔助料
- 玉米澱粉15克
- 蔥姜少許
- 鹽適量
- 饅頭末20克
- 植物油少許
#信任之美#鹌鹑蛋小肉丸的做法步驟
第一步：備好主要食材。蔥花姜片拍一下泡蔥姜水，胡蘿蔔去皮洗淨
第二步：鹌鹑蛋冷水入鍋煮熟
第三步：豬瘦肉去筋膜切厚片（這次的肉量有點大，最後還有剩余）
第四步：肉片放入料理杯，加入3湯匙蔥姜水
第五步：攪成細膩的肉泥
第六步： 饅頭去皮，切成細細的末
第七步：取一大碗，磕入蛋清（蛋黃另放一碗備用），加入澱粉、2湯匙清水、饅頭末、鹽、肉泥，用手抓勻後再順時針攪到有阻力
第八步：鹌鹑蛋剝去外皮，胡蘿蔔切成厚片（這時候蒸鍋裏放入水，屜上刷少許植物油，再把胡蘿蔔片鋪好）
第九步：手蘸水，取一塊肉泥團成圓餅按個小窩，放入鹌鹑蛋包成圓形
第十步：隨包隨把肉丸放在胡蘿蔔片上碼好蓋蓋子，蒸30分鍾
第十一步：蒸到25分鍾的時候開蓋，在肉丸上刷一層蛋黃液
第十二步：再蒸5分鍾，蛋液凝固即可開蓋出鍋。小肉丸蒸好了，小寶寶切片或直接食用，大點的寶貝蘸著番茄沙司吃，非常的棒，胡蘿蔔蒸過後很軟爛還甜絲絲，搭配肉丸還能很好的吸收。
第十三步：成品圖！
第十四步：成品圖！
#信任之美#鹌鹑蛋小肉丸做法技巧/竅門/補充說明：
1 我這個配料的量有點大，小寶寶吃減量操作
2 肉餡裏的饅頭末不建議省略，這樣不油膩還好消化，丸子不發硬，同時主食也吃了