鹌鹑蛋肉丸

美食達人@饞嘴の小貓

第一步：鹌鹑蛋清洗幹淨加水煮熟

第二步：2·豬肉沖洗控幹水份，切成小塊，剁成肉糜。

第三步：3·在肉糜中加入適量清水順一個方向攪拌，接著加入料酒，醬油，十三香，鹽，雞精，蔥末姜末和玉米油繼續順一個方向攪拌上勁。

第四步：4·鍋中放入適量油加熱到5,6成熱，在加熱油溫時，用手取適量肉餡拍成薄餅中間放上一顆鹌鹑蛋滾圓放到空盤子中依樣全都做好待用。

第五步：5·油溫成熟後小心放入肉丸炸製，待八成熟時撈出控油。

第六步：6·蒸鍋加水大火燒開，把控好油的肉丸碼好形狀入盤子放入鍋中，上氣蒸十分鍾。

第七步：7·蒸好的肉丸可以對半切開擺盤也可以整顆擺盤放好，蒸肉丸出的汁水放到炒鍋裏加入少許水澱粉勾勾薄芡澆到擺好的丸子上即可。

菜譜標簽：熱菜自製食材

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