【上海】鹵素雞

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　上海人吃素雞比較常見的還是先炸再鹵，配面條或者米飯都是不錯的選擇，鹹甜口，帶微微的香氣，加上濃油赤醬的色面，吃一塊是不過瘾的，操作起來也不複雜，新手也能成功比較好上手，主要體現在鹹甜口上，而且一定不要加雞精類的調味品，要的就是那個味！！

第一步：准備好的原料。

第二步：素雞切成1厘米左右的厚片。

第三步：油鍋加適量的油，素雞片加入。

第四步：炸到兩面金黃色。

第五步：炸好的素雞加清水，鹽，糖，老抽，生抽，香葉燒開再大火炖3到4分鍾。

第六步：湯汁收濃稠就可以。

【上海】鹵素雞做法技巧/竅門/補充說明：

1，炸素雞的時候先把鍋燒燙，越燙越好，（加點油進去會冒煙）先再加一點油潤下鍋，再放涼，再從新加油炸素雞，這樣炸的時候就不容易粘鍋。
2·素雞下油鍋炸的時候火不大，中小火，定型後再翻面，這樣素雞不容易碎
3炸的素雞一次吃不完，炸好放涼直接放冰箱冷凍
4，市場上有炸好的素雞出售。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：素雞

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