【廣州】自製甜米酒
菜式簡介
過新年，團團圓圓，小聚一杯，是傳統中國年。以前的新年就都自家釀的甜米酒健康。甜米酒口味香甜醇美，含酒量極低，是我國的傳統工藝。米酒中的營養成分易于人體吸收，中老人及孕婦、婦女補氣養血佳品。每天一小碗甜米酒，補血，健體、美容等功效。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數天
- 難度高級
- 主材料
- 糯米500克
- 輔助料
- 甜酒曲2克
【廣州】自製甜米酒的做法步驟
第一步：准備食材：糯米、甜酒曲；PS：酒曲有甜和苦之分，根據個人口感購買
第二步：糯米洗淨，浸泡3小時，撈出瀝幹水；
第三步：用蒸隔布墊在電飯鍋蒸隔籃上，倒入糯米，電飯鍋放適量水;PS：用竹蒸籠最好，有竹子清香
第四步：蒸好糯米飯軟糯、清香；
第五步：倒入盤子，攤開，晾涼至30度左右，不燙手，溫水加甜酒曲拌均；
第六步：放入陶瓷大容器中，中間挖一個“洞”，酒釀出口；靜放3-5天即可，酒釀很多，清香可口；PS：想苦點的可以多放幾天。
第七步：醇香美味的甜米酒就可以享用了。
【廣州】自製甜米酒做法技巧/竅門/補充說明：
1·糯米一定要浸泡3小時以上；
2·糯米要蒸熟，不能用電飯鍋煮，太多水份；
3·酒曲粉不同，用量不同；
4·溫度差異，發酵時間略有差異；
5·酒釀出來，有清香就可以食用。
菜譜標簽：小吃