自創“米蛋糕”一絕

第一步：雞蛋2個（帶殼128g），牛奶80g、色拉油20g、大米粉90g、細糖粉50g、青紅絲適量，白醋3g

第二步：將蛋黃與蛋清完整的分離在兩個無水無油的不鏽鋼盆中。

第三步：蛋黃打散至發白狀放入10g細糖粉攪拌均勻。

第四步：加入20g色拉油拌均勻。

第五步：加入牛奶80g攪拌均勻。

第六步：將大米粉過篩于蛋黃糊中，采用翻拌或切拌的方法使之均勻無顆粒狀即可（待用）。

第七步：雞蛋清打粗泡後加入20g細糖粉並用打蛋器打至細泡。

第八步：將打至細泡的蛋清第二次加入20g細糖粉，加入3g白醋繼續攪打。

第九步：打至打蛋器與盆中蛋清出現小彎勾狀即可。

第十步：將蛋白糊的1/3舀入蛋黃糊中翻拌（不可上勁）均勻

第十一步：再加入1/3的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。

第十二步：最後將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊盆中翻拌均勻即可（不可過度攪拌）。

第十三步：將翻拌均勻米蛋糕糊倒入事先抹油（薄抹色拉油）的容器中，端盆輕震幾下，震出發泡即可。

第十四步：撒入切碎的青紅絲（如沒有青紅絲也可用葡萄幹，枸杞或山楂糕等代替，隨其所好）均勻撒入米蛋糕糊上。

第十五步：將容器放入已燒開的蒸鍋裏，中火蒸15分鍾，待停火5分鍾後再掀蓋晾涼。

第十六步：這是我第二次做容器覆蓋了薄膜。

第十七步：蒸好晾涼的米發糕潔白如玉，配以青紅絲的點綴，賣相不錯吧？

第十八步：還可用模具扣出你喜歡的小蛋糕。

第十九步：這是第二次做的，家人喜歡這款創意米蛋糕，喧軟潔白，口感甜香、欲罷不能，嘗試是成功的階梯，你也動動手實現創意帶來的無窮樂趣吧，趨趨幾種簡單的食材，即能隨著你的奇思妙想呈現在你的餐桌！