芹菜豬肉包子
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉1000克
- 姜5克
- 高筋面粉1000克
- 清水550克
- 胡蘿蔔200克
- 老抽3克
- 五香粉5克
- 輔助料
- 芹菜800克
- 蔥10克
- 酵母粉10克
- 香油10克
- 生抽8克
- 鹽適量
芹菜豬肉包子的做法步驟
第一步：酵母粉用少量的水化開（分量內），倒入1000克面粉中，加入清水。
第二步：和成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。（圖中是晚上和的面，到第二天早上開始做的包子，由于是冬季發酵一夜也不會發酸。）
第三步：豬肉餡剁成碎粒。
第四步：蔥姜切碎末。
第五步：芹菜切碎。
第六步：胡蘿蔔切碎粒。
第七步：倒入香油，老抽。
第八步：倒入生抽。
第九步：撒少許五香粉調味料，加入鹽。
第十步：用筷子朝一個方向攪拌均勻，腌製15分鍾入味。
第十一步：面團發酵好後分成均勻的小劑子，揉光滑。
第十二步：小劑子擀圓片，放入肉餡。
第十三步：轉圈打折包起來，再次發酵稍微變大，響水入蒸鍋蒸20分鍾，關火後焖2分鍾即可出鍋。
第十四步：成品圖。
第十五步：餡大皮薄！
第十六步：外表宣軟！
第十七步：肉餡多汁！
第十八步：鮮香美味！
芹菜豬肉包子做法技巧/竅門/補充說明：
由于面粉吸水性不同，水要根據面團的狀態酌情添加。在冬季晚上和面第二天早上蒸可充分利用時間，面團發酵一夜也不會發酸。肉餡蔬菜部分可隨個人口味替換其他的。入鍋蒸20分鍾後關火焖2分鍾即可出鍋。一次可多做點屯冰箱冷凍，食用時回溫方便省事。
答配菜譜：豬肉與芹菜的做法