#春食野菜香#涼拌米米蒿

美食達人@海天一色_uETbsh

菜式簡介
　　春天，在剛剛蘇醒泛綠的麥地裏，或者是地邊的枯草下，一片片鋪地生長，很容易暴露目標的一種野草，就是米米蒿，二月二前後，在荠菜還沒有完全由黃褐變青綠，米米蒿正嫩綠，正是鮮食的好時候。

第一步：米米蒿去根去老葉洗淨

第二步：鍋中燒開水，倒入米米蒿汆燙變軟後撈出，稍涼後用手擠壓出水分

第三步：蒜提前搗成泥，與鹽、老油、生抽、醋裝入一個碗中拌勻調成碗汁

第四步：將米米蒿散開，大的切成段，上面淋上碗汁拌勻即可

#春食野菜香#涼拌米米蒿做法技巧/竅門/補充說明：

老油即是炸過一次東西去掉油腥味的油，也可以換成芝麻油和橄榄油。
米米蒿的功效：1、治未潰破的化膿腫毒:鮮藥老根，搗爛外敷。2、治腮腺炎:藥老根，研粉，水調糊狀，塗患處。3、治關節疼痛:藥老全草，泡灑外塗，一日數次。

相關食材：米米蒿