#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷雞蛋吐司

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　不加一滴牛奶和水的雞蛋吐司，爆發力極強，面包進烤箱僅3分鍾的時間，爆發力直沖烤箱上頂，如果烤箱小的話肯定碰到發熱管。因爲用純雞蛋做液體爆發力強，所以面粉中300克減至250克，酵母也減至2·5克，總之在烤製過程面包的猛長力度真是激動人心呀^_^

第一步：以3個雞蛋爲液體，磕入面包機。

第二步：再將所有材料除黃油外入面包機，啓動和面程序至結束。

第三步：程序結束後，加入室溫軟化的黃油，再啓動和面程序至結束。（共和面2次）

第四步：面團做基礎發酵至2·5倍大。

第五步：取出發酵好的面團揉扁排氣，分成3份，蓋緊松弛15分鍾。

第六步：15分鍾後取一份面團擀開。

第七步：兩邊對折擀開成牛舌狀。

第八步：朝一端卷起。

第九步：將3個面團造型完畢後，放入450克吐司模裏，送入烤箱啓動發酵铛，底部放盤溫水，將面胚做第二次發酵至模具的9分滿。

第十步：取出二發好的面胚，（本人加倍做了兩份）預熱好烤箱180度。

第十一步：將面胚送入烤箱中下層，用上下火180度烤35分鍾即可出爐，馬上脫模。

第十二步：成品。

第十三步：剝開拉絲效果很好。

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷雞蛋吐司做法技巧/竅門/補充說明：

面包烤至上色，記得加蓋錫紙，以免顔色過深。

菜譜標簽：老人烘焙早餐

相關食材：雞蛋吐司

相關菜譜：: 雞蛋過敏？---無蛋的白吐司的做法; 芝士雞蛋吐司片的做法; 雞蛋煎黃金吐司的做法; 消滅家裏剩余的香蕉:簡單快手的吐司香蕉煎雞蛋的做法; 雞蛋吐司的做法; 吐司雞蛋芝士杯的做法; 簡易早餐：祛濕補血茶+雞蛋吐司的做法; 雞蛋吐司的做法; 雞蛋煎餅吐司的做法[圖解]; 牛奶雞蛋吐司的做法; #柏翠大賽#雞蛋吐司的做法; 吐司雞蛋布丁的做法

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 雞蛋吐司