雞蛋過敏？---無蛋的白吐司
美食達人@007小嘟嘟
菜式簡介
三能的吐司盒終于到了…想做吐司，可家裏木有雞蛋了T T。懶得去買~手癢手癢~那就來款無蛋配方的白吐司吧沒加蛋總覺得少了點什麼~不過吃起來那味道，麥香還是很濃郁的~雞蛋過敏的童鞋也可肆無忌憚的啃著樂~哈哈~配方也很簡單~好記~下次試試把配方中的水換成牛奶~應該奶香味會更濃郁吧~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 細砂糖15克
- 鹽4克
- 酵母粉3克
- 奶粉8克
- 水190克
- 黃油15克
雞蛋過敏？---無蛋的白吐司的做法步驟
第一步：除黃油之外，所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性，直至能拉出膜。這時候的面團不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。第二步：加入軟化的黃油，揉到擴展階段第三步：此時的面團可拉出透明薄膜。第四步：發酵到面團變成2·5倍大，手指沾面粉通入面團，拔出手指後的洞口不塌餡也不回縮，就表說明發酵好了。（25度-30度），發酵一個半或2個小時左右。第五步：取出發酵好的面團，分成3份，排氣，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鍾。第六步：操作臺撒少許幹粉，取一塊面團擀開，整形入模。第七步：整形完成後，放入烤箱，烤箱底部放盆熱水（7~80度即可）（溫度35度左右，濕度80%）進行二次發酵40分鍾，直至體積爲原來的1·5~2倍大。第八步：發酵完成後，表面噴少許水，烤箱預熱190度，倒數第二層35分鍾左右。第九步：香噴噴的吐司出爐啦~早上兩片吐司+煎蛋+牛奶，就是一份營養早餐了~直接吃也別有一番風味~
