#柏翠大賽#雞蛋吐司

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菜式簡介
　　今天休息做了一款能下腰的吐司～就是溫度高了烤的時間又長了點表皮有點厚。

第一步：後油後鹽法把面團揉到能拉出結實的透明薄膜。

第二步：滾圓後25～28度蓋保鮮膜進行基礎發酵，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

第三步：排氣後分成3等份，滾圓後蓋保鮮袋松弛15分鍾左右。

第四步：取一面團擀成牛舌狀。

第五步：卷起，蓋保鮮袋松弛15分鍾左右。

第六步：再次擀成牛舌狀，自上而下卷起。

第七步：收口朝下，放入450克吐司盒。

第八步：在35～38度的環境下發酵，8～9分滿。

第九步：放入提前預熱的烤箱180℃中下層35～40分鍾（溫度時間僅供參考）

第十步：上色後加蓋錫紙，沒刷蛋液溫度高了烤的時間也長了點。

第十一步：成品欣賞～

第十二步：切片下個腰。

菜譜標簽：孕婦烘焙快餐

相關食材：雞蛋吐司

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