#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷清新百香果慕斯

美食達人@承燦媽咪CCM

菜式簡介
　　百香果我覺得是水果之王，因爲她的味道實在是太好聞了，味道酸也是我的大愛，做成慕斯，酸酸甜甜的，冰冰涼涼的，最適合這樣的天氣了。
　　aca大賽要求用天然的顔色製作美食，百香果汁的顔色就是最完美的。
　　這款慕斯好好吃哦，小夥伴們，絕對值得一試哦！
　　以下配方，可以做兩個四寸的心形慕斯

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 雞蛋4個; 糖70克; 色拉油40克; 低筋面粉52克; 可可粉15克; 水65克

調味料: 黃油50克; 淡奶油75克; 糖粉20克; 檸檬汁5滴

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷清新百香果慕斯的做法步驟

第一步：提前准備好所有原材料

第二步：可可粉先和水混合，然後再與色拉油混合攪拌均勻

第三步：加入蛋黃攪拌均勻

第四步：加入過篩的低筋面粉混合攪拌均勻

第五步：蛋白分三次加入細砂糖打至硬性發泡狀

第六步：取一半的蛋白霜與之前的巧克力蛋黃糊切拌均勻

第七步：然後再與剩下的蛋白霜混合切拌均勻，倒入模具175度烘焙20分鍾

第八步：淡奶油打至如圖的8分發

第九步：烤好的蛋糕片冷卻後用慕斯模具切出形狀

第十步：將百香果汁和打發的淡奶油混合攪拌均勻

第十一步：吉利丁片+2大勺冷水軟化後，隔水加熱至完全溶解，與百香果慕斯液混合攪拌均勻，倒入鋪有蛋糕片的模具中，（這一步忘了拍了）

第十二步：果凍層的製作：百香果汁+糖粉攪拌均勻吉利丁片+2大勺冷水軟化後，隔水加熱至完全溶解，然後與百香果汁混合均勻

第十三步：倒在慕斯上，冷藏三小時定型，（這一步忘了拍了）脫模是用熱毛巾捂一下慕斯圈，就可以順利取下模具了

第十四步：奶油霜的製作，黃油+糖粉+淡奶油+檸檬汁混合打發

第十五步：奶油霜裝入裱花袋，用1號花嘴在頂部畫出花紋，寫上aca哦

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷清新百香果慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

夏天慕斯受高溫影響容易變軟，溫度太高甚至有可能變成半液態狀，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
關于慕斯的脫模方式，可以用熱毛巾在慕斯圈周圍捂一下，就能順利脫模了
裝飾手法大家可以根據自己的喜好，擺放水果也是很好看的

菜譜標簽：老人下午茶甜品烘焙冰品學生小清新

相關食材：百香果

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