冰糖楊梅湯

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　城中近兩日已是三十五度的高溫，行于太陽下，真真是天地爲爐、陰陽爲炭。熱得人心煩意燥，迷迷糊糊地不是丟了東西就是忘了東西，只盼著快快入夜，才覺清涼。
　　本想做酸梅湯來喝，可是過程繁瑣了些有點懶得動，剛巧母上買了些楊梅，因爲太酸了不適合直接吃，于是就炖了鍋冰糖楊梅湯。
　　這個製作起來比酸梅湯簡單得多，味道也是甜酸適口，製好後送入冰箱冷藏，再加了冰塊後更是清涼開胃，一碗飲下，渾身舒爽。
　　玉盤楊梅爲君設，吳鹽如花皎白雪。
　　盛暑天氣裏，一碗冰糖楊梅湯的梅紅之色，美得清新脫俗，望之則口舌生津。
　　冰箱裏時常鎮著一碗楊梅湯，一夏的心煩就少了一半……

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 楊梅500克; 純淨水850克; 黃冰糖180克

輔助料: 鹽1/2小勺; 冰塊適量

冰糖楊梅湯的做法步驟

第一步：將楊梅用鹽水浸泡約二十分鍾。

第二步：撈出後沖洗幹淨，瀝去水（泡過楊梅的水丟掉不要）。

第三步：將楊梅放入湯鍋中，倒入純淨水。

第四步：將黃冰糖砸成小塊。

第五步：將黃冰糖放入湯鍋。

第六步：煮開後用勺子撇淨浮沫。

第七步：再蓋上蓋子，小火，炖約15分鍾。

第八步：關火，打開蓋子，晾至涼透，放入保鮮盒中，送入冰箱冷藏一夜。食用時倒入一些在碗中，加入冰塊即可食用。

冰糖楊梅湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·楊梅易有小蟲子，所以先用淡鹽水浸泡一下，比較幹淨。
2·水量與冰糖量根據個人口味調整。
3·煮好的楊梅湯涼透送入冰箱冷藏一夜，可以讓楊梅更加入甜味。之後也冷藏存放，但建議兩天內食用完。

菜譜標簽：甜品

相關食材：楊梅冰糖

答配菜譜：楊梅與冰糖的做法

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