椒鹽裏脊
菜式簡介
這道菜最適合請客了，即使你不擅長廚藝也沒關系。因爲它做法簡單，而且男女老少都愛吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊一塊
- 澱粉2勺
- 面粉1勺
- 料酒半勺
- 輔助料
- 椒鹽適量
椒鹽裏脊的做法步驟
第一步：裏脊切成長條，放半勺料酒 半匙鹽 抓勻腌製5分鍾
第二步：加入1:2的面粉和澱粉，抓勻，使每條肉都沾上
第三步：鍋中倒入適量油，燒熱至將筷子插入冒泡即可
第四步：將裏脊從鍋的一側一條一條滑入油鍋中，炸的時候用筷子分拔開，防止粘連。
第五步：將裏脊炸到稍微剛剛變黃即可，這時候我偷偷試吃了一下，味道也不錯呢，只是不酥
第六步：將油鍋繼續加熱至筷子插入冒大泡，將裏脊進行複炸，當用漏勺顛時有清脆的聲音時馬上撈出
第七步：花椒粉和鹽1:1混合成椒鹽，將裏脊沾上適量的椒鹽，趁熱吃，外酥裏嫩，好吃極了
椒鹽裏脊做法技巧/竅門/補充說明：
1放裏脊的時候一定要滑入，不能一下都倒進去，那樣油會濺出來，容易燙傷
2第一次炸是成型，複炸是酥脆。複炸動作要迅速，防止過火。不喜歡吃酥的，就不需要複炸了
菜譜標簽：小吃
答配菜譜：裏脊與椒鹽的做法