初秋治愈系甜品，清新檸檬薄荷派

美食達人@南京歐米奇西點學校

菜式簡介
　　一道超經典的法式甜品檸檬薄荷派，口感酸甜清爽的檸檬拍十分適合初秋的天氣

第一步：取出黃油110g，加入面粉、澱粉、糖粉、鹽和少量海鹽

第二步：加入削成碎片的檸檬皮，再取出香草籽加入

第三步：所有物料混合攪拌成面團

第四步：將面團放在兩張油紙之間，擀成合適厚度的餅狀

第五步：用模具將烤好的餅幹壓製成所需的形狀

第六步：將吉利丁放入水中浸泡待用

第七步：三個雞蛋加白糖180g 、檸檬皮碎末以及適量檸檬汁混合攪拌

第八步：用隔水加熱的方法將雞蛋加熱

第九步：將檸檬醬加明膠、薄荷葉、黃油280g 上攪拌機攪拌

第十步：趁熱迅速裝進裱花袋，然後擠進冷藏的低溫模具中，最後冷藏

第十一步：奶鍋加白糖150g加熱熬製，然後攪糖絲備用

第十二步：用提前准備好的冷藏奶油加白糖和意大利奶酪上攪拌機攪拌

第十三步：將准備好的酥脆餅幹／檸檬派/糖絲裝飾取出進行最後組合

初秋治愈系甜品，清新檸檬薄荷派做法技巧/竅門/補充說明：

1、要慢慢攪拌才能保證面團烤出的餅幹有酥脆感
2、烤箱溫度：200度時間：15分鍾
3、壓製好的餅幹需放在冰箱中冷藏

相關食材：檸檬薄荷

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