薄荷檸檬牛肉片

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　以前買回的牛腱肉就用現成的鹵水汁放入電壓力鍋中壓30分鍾，冷卻後切片就可以了。想著換換口味，所以我先把它煮成鹽水牛肉，然後進行二次加工，你可以把澆汁調成麻辣味的，也可以調成其他味的，就像我今天用了薄荷葉和檸檬汁來調味的，有種吃東南亞菜的感覺，酸辣味很清新。喜歡的朋友可以試試！過年年夜飯上來道新口味的涼菜，應該不錯吧！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝拌; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 牛腱子500克; 鹵味包1個; 料酒2勺; 鹽適量; 姜片2片

輔助料: 醬油1勺; 香醋2勺; 鹽少許; 砂糖1小勺; 檸檬1個; 小米辣1個; 薄荷適量; 蔥油幾滴; 蔥少許; 蒜瓣1個

薄荷檸檬牛肉片的做法步驟

第一步：買回的新鮮牛腱肉對半切開。

第二步：放入鍋中焯水，加點料酒和姜片，變色後撈出洗淨血沫。

第三步：把牛腱肉放入電壓力鍋中加入鹵味包、鹽和適量清水（鹵味包我買的現成的，看了配料主要有八角、桂皮、小茴香、陳皮、花椒）。

第四步：電壓力鍋壓30分鍾。

第五步：時間到，再浸泡一會兒。

第六步：撈出後放入冰箱冷藏，這個就是鹽水牛肉，其實就可以吃了。

第七步：准備蘸汁：取一小碗，加入生抽、鹽、香醋、砂糖和少許原湯拌勻，再加入切好的蒜末、蔥花、小米辣丁、薄荷葉碎，擠上檸檬汁。

第八步：另外准備點檸檬片和薄荷葉。

第九步：把牛肉切成薄片放入盤中。

第十步：把蘸汁淋在牛肉上或者蘸著吃也可。

第十一步：我們是拌勻了吃的。

第十二步：開吃。

薄荷檸檬牛肉片做法技巧/竅門/補充說明：

我的鹵味包是買的現成的，主要有八角、桂皮、小茴香、陳皮、花椒。鹽水牛肉只是個底味，味道只要不是很鹹就可以，主要靠後面的蘸水來調味。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：牛肉檸檬薄荷

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