金板搭銀橋

美食達人@英英菜譜

菜式簡介
　　這是江西地區非常有“曆史”的一道家常菜肴。醬幹、豆芽、韭菜、肉絲一同煸炒，複合香味濃郁，令人回味悠長。
　　備注：菜譜選自烹饪期刊。

第一步：備食材：豬肉絲、綠豆芽、醬幹、韭菜

第二步：食材洗淨，醬幹切絲，豆芽掐去兩頭，韭菜切段，小米椒切圈，肉絲放鹽、料酒、濕澱粉、蛋清碼味

第三步：鍋內放入油（約400克），燒至五成熱時放入醬幹絲和綠豆芽快速滑油（約3-5秒）

第四步：食材撈出控油，

第五步：鍋內留底油，燒至五成熱時放豬肉絲小火炒散

第六步：倒入醬幹絲、綠豆芽

第七步：放鹽、雞精、生抽、白糖調味炒勻

第八步：下韭菜、小米椒圈翻炒即成。