清熱解毒的涼拌馬齒菜
菜式簡介
馬齒苋爲馬齒苋科一年生草本植物。肥厚多汁,無毛,高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種爲藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。現代研究,馬齒苋還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質:SL3脂肪酸是形成細胞膜,尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能,參與視紫質的合成,增強視網膜感光性能,也參與體內許多氧化過程。此外,馬齒苋還可作獸藥和農藥;嫩莖葉可作蔬菜等。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 馬齒菜200克
- 輔助料
- 大蒜3粒
- 生抽3ML
- 泡椒15克
- 食用油適量
- 蔥碎3克
- 調味料
- 雞精2克
- 花椒5粒
清熱解毒的涼拌馬齒菜的做法步驟
清熱解毒的涼拌馬齒菜做法技巧/竅門/補充說明:
馬齒苋有本身的酸味,此涼拌菜無需加醋了,生抽是鹹的,剁椒也是鹹的,不要加鹽了。馬齒苋的葉子非常容易掉,洗的時候一定要輕手。
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