香蕉酸奶戚風蛋糕

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菜式簡介
　　好像還沒有做過香蕉酸奶的戚風，猛然間發現一個，香蕉用量好像也不算少，趕緊操練起來。
　　原方的3蛋戚風，折算成2蛋。仔仔細細地計算稱量，就怕出錯。然而，還是出了錯。調好蛋黃糊，只感覺面糊似乎比往日做的戚風要清稀許多。正自疑惑中，忽然注意到原步驟中香蕉酸奶糊取用100克，原是3蛋戚風的100克，改做2蛋，應該只用2/3才是。一下子有些亂了，難不成還得再加一個蛋，做成原方用量？不想增加分量。。。。忽然一亮，把蛋黃糊加蛋黃加油加面粉，做成3蛋分量，然後取用2/3，就是2蛋戚風的分量。至于剩下的面糊，可以煎個餅吃掉。。。。
　　戚風長勢不錯，2蛋的戚風已經高高地冒出了模具邊緣。這個分量才是習慣的6寸戚風。蛋糕沿著圓周裂了一圈，不過也沒什麼關系，開裂總比塌陷好。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞蛋2個; 香蕉2/3根; 原味酸奶62克; 玉米油17克; 低筋粉54克; 細砂糖25克

輔助料: 檸檬汁幾滴

香蕉酸奶戚風蛋糕的做法步驟

第一步：用料：雞蛋2個，香蕉2/3根，原味酸奶62克，玉米油17克，低筋粉54克，細砂糖25克，檸檬汁幾滴。

第二步：香蕉去皮放入酸奶中搗爛。

第三步：倒入料理機中攪拌成細膩的泥狀。

第四步：取用66克。

第五步：加入蛋黃，攪拌均勻。

第六步：倒入油，攪拌均勻。

第七步：篩入面粉。

第八步：拌成均勻面糊，備用。

第九步：蛋白加幾滴檸檬汁，攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

第十步：成能拉出小尖角的細膩泡沫狀。

第十一步：取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

第十二步：倒回剩下的蛋白中。

第十三步：翻拌均勻。

第十四步：倒入6寸活底圓模，震平表面，磕出大泡。

第十五步：放入烤箱中層，上下火170度，烤約40分鍾左右。

第十六步：出爐後立即倒扣。

第十七步：晾至徹底冷卻後翻面。

第十八步：脫模。

第十九步：切塊。

香蕉酸奶戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

若作3蛋戚風蛋糕，香蕉酸奶昔取用100克。
使用料理機可以得到細膩的香蕉奶昔。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：香蕉酸奶

答配菜譜：香蕉與酸奶的做法

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