韭菜雞蛋煎餃

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菜式簡介
　　又到了吃餃子的節氣了，平時基本都是水餃，今天一改往常，換成煎餃，韭菜雞蛋餡，韭菜現摘現吃，配上雞蛋，用一個字形容的話，“鮮”字最適合不過了????。

第一步：取適量面粉，用開水和面，團成稍軟的面團，醒十分鍾左右。

第二步：醒面的時候准備餡料，媽媽種的韭菜，早上現摘的。

第三步：清洗幹淨，切末。

第四步：三顆雞蛋打散。

第五步：鍋裏放油，油熱後倒入蛋液快速攪拌。

第六步：蛋液凝固後立馬盛岀。

第七步：把切好的韭菜與雞蛋混合。

第八步：加入調味料，拌勻。

第九步：面團充分揉光，分大小相同的面劑，擀成餃皮。

第十步：取適量餡包成餃子，各種形狀均可。

第十一步：鍋裏倒油，稍多點，油五六成熱時依次碼好餃子。

第十二步：餃子底部焦黃時加入開水，水量沒過餃子三分之一處。

第十三步：蓋上鍋蓋燒三分鍾左右，水份收幹即可。

韭菜雞蛋煎餃做法技巧/竅門/補充說明：

因爲是開水燙面，所有面團基本上熟了，所以煎的時間不用過長。用一般的水和面也可以，不過開水燙面的，放涼了皮也不會很硬。

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：雞蛋韭菜

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