奶油蘑菇湯

美食達人@陸芹

菜式簡介
　　法王路易十四的禦在其《湯譜》中有名言傳世：“餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒有湯，猶如餐桌上沒有女主人。”奶油蘑菇湯是一道很典型的意大利風味的湯品。
　　特點：醇厚鮮美、奶香濃郁。

第一步：蘑菇切片，胡蘿蔔切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。

第二步：取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然後開始用文火煮。

第三步：在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香。

第四步：依次加入番茄和胡蘿蔔炒，如果覺得幹可以再放黃油下去，然後放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。

第五步：用黃油翻炒過蘑菇後，再放到湯裏。

第六步：用旺火把湯煮開，開鍋後加入水澱粉（邊攪拌邊加）。

第七步：至湯呈濃稠狀加入適量鹽和白胡椒，關火！大工告成了。

奶油蘑菇湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·如果家中有豬油的可適量加入，味道更鮮美！
　　　
2·用這個方法還可以做奶油蘑菇意大利面！！只要把湯熬的更濃稠一點，加入煮好的意面翻炒下即可！

相關食材：蘑菇奶油

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