桑椹醜角派

美食達人@鳳梨娜娜

菜式簡介
　　桑椹醜角派——外部酥脆，內部松軟。餡料中顆顆飽滿的桑椹果醬，爲它添加了複合的口感。添加的堅果粉使它散發出格外濃郁的香氣。

第一步：黃油室溫軟化，用手抽攪拌成膏狀。分次加入糖粉，攪拌均勻。

第二步：全蛋液打散，分次加入到黃油中，每次都要充分的攪打進去，再加下一次。

第三步：將低粉，玉米澱粉與泡打粉事先混合後篩入黃油膏中。

第四步：加入可可粉，攪拌均勻。

第五步：攪拌至無幹粉後，加入杏仁粉。

第六步：攪拌均勻後的面糊呈現乳霜狀。

第七步：長方形派盤，底部包裹錫紙。面糊分成兩部分，130克用于餅底。剩下部分裝入裱花袋。配八齒花嘴。

第八步：留出的130克面糊放入派盤中，抹平。邊緣要壓出一定厚度。

第九步：加入桑椹果醬，鋪滿餅底。

第十步：裱花袋中的面糊，按平行斜線的擠法，擠于果醬上。

第十一步：反方向同理擠平行斜線，覆蓋于之前斜線之上

第十二步：表面裝飾杏仁片

第十三步：烤箱180度，30至35分鍾，出爐後攤涼後脫模。

第十四步：表面裝飾糖粉即可。

桑椹醜角派做法技巧/竅門/補充說明：

1、黃油切勿軟化過度，過度軟化的黃油會影響派的酥脆口感。
2、配方中的杏仁粉可以換成其他堅果粉
3、餡料部分的桑椹果醬，可以換成其他口味的果醬。

菜譜標簽：下午茶烘焙

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