山藥排骨湯
![山藥排骨湯的做法 山藥排骨湯封面圖](https://www.zuocaicai.com/topic_img/303746752.jpg)
菜式簡介
山藥肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質。最家常的吃法是炖湯,今天介紹的是山藥排骨湯,我還加了黑木耳。其實可以更加大家喜好,增刪食材。
近些年來的研究表明,山藥具有誘導産生幹擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。
山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 山藥1根
- 輔助料
- 黑木耳適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 白醋適量
- 鹽適量
山藥排骨湯的做法步驟
第一步:排骨切段洗淨,黑木耳泡發洗淨。
![山藥排骨湯的做法步驟圖(一) 山藥排骨湯的做法步驟圖(一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/279179/1.jpg)
第二步:山藥去皮,切滾刀塊,放在淡鹽水中浸泡。
![山藥排骨湯的做法步驟圖(二) 山藥排骨湯的做法步驟圖(二)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/279179/2.jpg)
第三步:蔥切段,姜切片,備用。
![山藥排骨湯的做法步驟圖(三) 山藥排骨湯的做法步驟圖(三)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/279179/3.jpg)
第四步:將排骨放入半鍋冷水中,放兩片姜,煮開,大火燒煮3分鍾後,關火後撈出。
![山藥排骨湯的做法步驟圖(四) 山藥排骨湯的做法步驟圖(四)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/279179/4.jpg)
第五步:另起鍋,燒開2·5升水,放入排骨,下入剩余姜片和大蔥,加白醋,煮開後轉小火。
![山藥排骨湯的做法步驟圖(五) 山藥排骨湯的做法步驟圖(五)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/279179/5.jpg)
第六步:待排骨湯炖至30分鍾後,加入山藥、黑木耳,小火再炖20分鍾。
![山藥排骨湯的做法步驟圖(六) 山藥排骨湯的做法步驟圖(六)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/279179/6.jpg)
第七步:加鹽調味,關火盛出即可。
![山藥排骨湯的做法步驟圖(七) 山藥排骨湯的做法步驟圖(七)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/279179/7.jpg)
山藥排骨湯做法技巧/竅門/補充說明:
1、處理山藥時要戴手套,如果被汁液沾到,可用醋擦洗止癢。
2、切好的山藥放在鹽水中浸泡待用,可防止氧化變色。
答配菜譜:山藥與排骨的做法