PH大師原味費南雪
美食達人@coldly
菜式簡介
最近得了個新寶貝，就是粉嫩嫩萌萌哒海氏B30新烤箱啦，個頭不大有30升，比較四四方方呈正方體的樣子不占位置，內膽看著像有不粘塗層，這樣清潔比較省事，烤箱一共就三個旋鈕，一看就知道怎麼操作，顔色是真喜歡，清新脫俗的淡粉色，我的第一個彩色烤箱！
今天用新烤箱烤了個種草很久的費南雪，方子是來自大師PH的配方稍稍減了點糖，一起來看看怎麼做吧，這烤箱剛好和我的學廚費南雪模具剛好合適，不用烤架就能用
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 焦化黃油52克
- 蛋清80克
- 低筋面粉14克
- 高筋面粉14克
- 上白糖60克
- 杏仁粉24·5克
- 榛子粉7克
- 輔助料
- 轉化糖漿3克
- 泡打粉1克
PH大師原味費南雪的做法步驟
第一步：准備好材料。第二步：學廚費南雪模具表面刷一層軟化的黃油，放冰箱冷藏備用。第三步：榛子粉提前用烤箱150度烤3分鍾，低筋面粉和高筋面粉加泡打粉混合過篩。第四步：黃油切小塊，用小奶鍋中小火加熱至成焦褐色，離火隔水冷卻（黃油過篩後重量會減少，要用到65-70克的黃油來製作焦化黃油）。第五步：把面粉、杏仁粉、榛子粉、和上白糖混合。第六步：粉類過混合物裏加入一半的蛋清，用蛋抽混合均勻。第七步：加入轉化糖漿繼續混合,剩余的蛋清分兩次加入面糊裏，用蛋抽充分攪拌均勻。第八步：把黃油過篩進面糊裏攪拌混合均勻。第九步：混合好費南雪面糊如圖，烤箱預熱200度。第十步：把面糊裝進裱花袋裏，然後再把裱花袋剪個小口。第十一步：把面糊擠進模具約8分滿。第十二步：送進烤箱180度烤12-15分鍾，出爐脫模冷卻。
