藍莓費南雪

美食達人@微笑雨（菱桐）

菜式簡介
　　藍莓費南雪，美貌模具來自：學廚金色8連杯不粘長方形費南雪蛋糕模，重型碳鋼的材質，堅固耐用！我很喜歡！
　　美觀實用的學廚費南雪蛋糕模，清洗和脫模都很容易！用它製作的費南雪，美味超乎想象！
　　費南雪是一款有些來曆的法國小糕點，宛如金條般的小蛋糕。這次我在面糊裏添加了一點藍莓，在烤製時，藍莓在面糊裏綻放、爆漿，出品外脆裏酥軟，口感獨特：濕潤又有彈性，散發出濃濃的黃油、杏仁和藍莓的香味，非常的香甜美味、濃郁香醇。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 低筋面粉30克; 杏仁粉26克; 蛋白68克; 黃油60克; 蜂蜜11克; 玉米油少量

輔助料: 藍莓適量

藍莓費南雪的做法步驟

第一步：打蛋盆中放入蛋清，加糖粉和蜂蜜。

第二步：攪拌到糖粉融化，用手抽打至粗泡階段。

第三步：篩入低筋面粉和杏仁粉。

第四步：將面糊攪拌均勻至無粉。

第五步：准備厚底小鍋，放入黃油塊。

第六步：黃油中小火加熱，慢慢煮成焦黃色後關火（用電磁爐開第2檔500W）。

第七步：過濾黃油中的雜質。

第八步：待黃油還有余溫時倒入面糊中。

第九步：用刮刀輕輕切拌面糊均勻，用保鮮膜封起冷藏30分鍾。

第十步：將學廚費南雪模具塗一層薄薄的玉米油，每個格子放3-4粒新鮮藍莓(學廚模具是不沾的)。

第十一步：倒入學廚費南雪模具裏8分滿，輕震氣泡（UKOEO烤箱180度預熱）。

第十二步：將學廚費南雪模具放入提前預熱好的烤箱中，模具導熱性很好，用180度15分鍾左右就烤至表面金黃。

第十三步：學廚費南雪模具采用不粘塗層處理，有著很好的不粘效果！出爐後直接用勺子推一下，即可輕松脫模。

第十四步：用洗碗布沾點小蘇打粉，輕輕擦拭模具，再用水沖洗，模具非常容易清洗，洗後的學廚費南雪模依舊如新、美觀實用！

藍莓費南雪做法技巧/竅門/補充說明：

1、所有粉類請記得過篩；
2、最好用學廚不粘模具，很好脫模；
3、蛋清攪打成粗泡即可，不用打發；
4、面糊也可以冷藏一晚使用；
5、面糊倒入模具中輕輕震平。

菜譜標簽：下午茶烘焙學生高顔值

相關食材：藍莓

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