藍莓果醬小面包
菜式簡介
經常烤面包來給家人當早餐，尤其中意各種夾餡面包，藍莓果醬面包是最多出現在我家餐桌的一款。因爲藍莓可以保護眼睛、增強視力，藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視。學齡期的孩子要適量多吃一些保護眼睛。藍莓果醬面包夾餡口感酸酸甜甜，家人最愛哦!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 黃油20克
- 蛋黃1個
- 細砂糖17克
- 牛奶140克
- 幹酵母3克
- 鹽2·5克
- 輔助料
- 藍莓果醬適量
藍莓果醬小面包的做法步驟
第一步：攪拌缸裏放入除黃油，藍莓果醬以外的所有食材。攪拌至能拉出厚膜後放入黃油，繼續攪拌揉面至能拉出薄膜後26度左右室溫發酵。
第二步：面團用手按一下，不回縮，不塌陷就發好了。
第三步：發酵好的面團輕拍排氣，分割成八份，滾圓，繼續醒發20分鍾。
第四步：面團光面朝上擀開，翻面，抹藍莓果醬，卷起。
第五步：裝入學廚模具，等待二次發酵。
第六步：面包坯發至兩倍大，表面刷薄薄一層蛋黃液。
第七步：烤箱預熱175度，中層上下火烤18分鍾左右即可取出，面包晾至溫熱後，裝入密封袋室溫保存。
藍莓果醬小面包做法技巧/竅門/補充說明：
藍莓果醬盡量選擇可以看到果肉的，品質高，口感更好。
請根據自家烤箱實際情況靈活設置烤製時間和溫度。
菜譜標簽：烘焙