千葉紋藍莓蛋糕

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菜式簡介
　　對于烘焙愛好者，戚風蛋糕是大家經常做的一款蛋糕。由于它的口味清淡，組織輕柔細膩，所以人們在戚風的基礎上，進行創新，開發出很多更加精致的甜點。如戚風蛋糕卷、奶油生日蛋糕、慕斯蛋糕等。今天帶給大家的這款千葉紋藍莓蛋糕，是一款坯體做法極爲類似戚風蛋糕，表面飾以千葉紋，中間夾入藍莓果醬的蛋糕。主要區別只在于這款蛋糕的蛋白霜是濕性發泡，而戚風蛋糕的是幹性發泡。因此口感上比戚風蛋糕少一些松軟，缺多一分綿密。對于戚風做得順手的小夥伴，製作這款蛋糕應該可以做到得心應手。好看又好吃，烘焙新技能你今天get了嗎？

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉65克; 粟粉15克; 蛋黃4個; 蛋清4個; 牛奶50克; 色拉油50克

輔助料: 白砂糖（蛋黃面糊）25克; 白砂糖（蛋白霜）50克; 檸檬汁5滴; 蛋黃液適量; 藍莓果醬適量

千葉紋藍莓蛋糕的做法步驟

第一步：將牛奶、色拉油和白砂糖（25g）攪拌均勻。

第二步：加入過篩的低筋面粉和粟粉拌勻至無顆粒。

第三步：再加入蛋黃攪拌均勻成蛋黃面糊備用。

第四步：蛋清倒入無水無油的容器中，滴入檸檬汁，打至出現魚眼泡後加入白砂糖（50g），再打發至濕性發泡狀態。

第五步：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃面糊中，上下翻拌勻。

第六步：再倒進剩下的蛋白霜中翻拌勻即可。

第七步：把拌好的面糊倒入墊有油紙的烤盤，刮平輕摔幾下。

第八步：把蛋黃液裝入一次性裱花袋中，尖端剪小口，在面糊上畫出橫線，最後用牙簽來回劃出千葉紋。

第九步：放入預熱好的烤箱，上火150度，下火130度，烘烤25分鍾即可。

第十步：出爐後倒扣，待涼後切成大小一樣的方塊，每兩塊之間藍莓果醬粘結起來，即可食用。

千葉紋藍莓蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·可根據個人口味喜好，把蛋白霜打發至幹性發泡（戚風蛋糕做法），或者全蛋打發（海綿蛋糕做法）。
2·千葉紋材料可用可可粉（個人感覺可可粉做出來顔色搭配更漂亮）
3··本文中的烘烤溫度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫差進行調節。

菜譜標簽：蛋糕

相關食材：藍莓

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