藍莓砂糖蛋糕卷
美食達人@gaopingzhao
菜式簡介
最近用烤箱做中式面點比較多，感覺好久沒做蛋糕系列了。剛好前兩天買來一瓶藍莓醬，派上用場了，哈~拿來做蛋糕卷好了。藍莓砂糖蛋糕卷，聽名字可能會好奇砂糖在哪裏呢，呵呵~那就仔細看製作過程吧
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 低筋面粉150克
- 雞蛋4枚
- 輔助料
- 牛奶40克
- 藍莓醬適量
- 調味料
- 白砂糖150克
- 色拉油30克
藍莓砂糖蛋糕卷的做法步驟
第一步：將雞蛋打入幹淨的盆中，爲保證雞蛋打發的溫度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱水，隔水加熱。第二步：待溫度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分鍾，換高速繼續打發至蛋液體積增大到4、5倍，顔色發白，再換低速打1分鍾，使其更細致。第三步：倒入過篩的低筋面粉。第四步：用攪拌棒，從下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。第五步：將攪拌好的1/3雞蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。第六步：再倒回到剩余的2/3雞蛋面糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊。第七步：烤箱170度預熱5分鍾，烤盤中墊好油紙，將准備好的蛋糕糊倒入，在案板上震幾下，將其中的氣泡趕出。第八步：設定烤箱170度中層烤製18分鍾，蛋糕體膨脹，表面呈現金黃色即熟。第九步：取出倒扣5分鍾後，撕去油紙。第十步：用抹刀在蛋糕表面均勻塗抹上藍莓醬。第十一步：將蛋糕體卷起（可借助擀面杖放在油紙下），盡量卷得緊實些。第十二步：卷好後，放置片刻。第十三步：將少許白砂糖撒入烤盤，放入卷好的蛋糕體，輕輕滾動，讓其表面均勻裹上白砂糖。第十四步：室溫放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。第十五步：可以切片咯。第十六步：切好的蛋糕片擺入盤中，就可以食用咯~當早餐或下午茶都很不錯的呢！
