藍莓面包

美食達人@食·色

菜式簡介
　　把孟老師的紅豆面包改成藍莓，因爲沒有紅豆沙，藍莓醬倒是不少。自製的藍莓醬，因爲怕壞掉，水分收得特別幹，挖出來一坨一坨的，用來代替紅豆沙想必也不錯。
　　這應該算是最普通最基本款到甜面包，隨餡料的不同而有不同的口味。果醬餡的面包，剪上一圈口子，有點怕果醬受熱會從剪口流汁出來，沒敢深剪。還好，只有少少許滲漏。還算不錯吧，看著那光澤金黃的表面。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉110克; 細砂糖12克; 鹽1/8小勺; 幹酵母1/2小勺; 奶粉8克; 全蛋12克; 水57克; 黃油8克

輔助料: 蛋液適量; 藍莓醬60克; 白芝麻10克

藍莓面包的做法步驟

第一步：面團料

第二步：將除黃油外的面團料倒入大碗

第三步：揉成均勻面團，加入黃油

第四步：繼續揉至拉膜

第五步：放入碗中，進行基礎發酵

第六步：餡料與裝飾

第七步：面團長大

第八步：排氣，分割成4等分，滾圓，

第九步：按扁，包入餡料

第十步：收口向下，松弛15分鍾

第十一步：輕輕壓成圓餅狀

第十二步：在邊緣剪出8道開口，繼續發酵約10分鍾

第十三步：表面刷蛋液

第十四步：用擀面杖蘸水，粘裹上白芝麻，壓在面團表面

第十五步：放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約15分鍾

第十六步：表面金黃，出爐

藍莓面包做法技巧/竅門/補充說明：

發酵時間根據溫度實際情況而定。
剪面團的刀口長約1厘米即可。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐面包

相關食材：藍莓面包

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