辣燒虹鳟魚

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　這道“辣燒虹鳟魚”用了紅色和綠色的兩種辣椒醬燒製而成的。這種辣椒醬是腌製後發酵而成的，所以辣味不重，有一股淡淡的酸辣味，用來烹製這種冷凍冰鮮魚是不錯的選擇。

第一步：主輔料：虹鳟魚、辣椒醬

第二步：把魚收拾幹淨，兩面劃刀。

第三步：熱油，放入蔥姜炒香。

第四步：放入辣椒醬。

第五步：小火煸炒均勻。

第六步：放入虹鳟魚

第七步：旺火，先後烹入料酒、醋。

第八步：加適量生抽。

第九步：加入清水燒製5分鍾，加鹽調味。

第十步：翻面再燒製3分鍾。

第十一步：旺火收汁，即可關火。

第十二步：出鍋裝盤，即可上桌品味。

辣燒虹鳟魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、烹入料酒和醋時一定要用旺火，便于腥味的蒸發。
2、燒製時湯汁可以稍稍多一些，便于入味。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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