清補涼湯

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清補涼湯封面圖

菜式簡介
　　清補涼湯又稱四味湯，主要是沙參，玉竹，蓮子和百合，也可以再加上雪耳，薏米，芡實，准山等。是一道清潤健脾祛濕，四季皆宜的湯水。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煲; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 沙參20克; 玉竹20克; 蓮子20克; 百合20克; 雪耳1朵; 薏米50克; 芡實20克; 瘦肉500克; 雞骨架1個

輔助料: 鹽適量

清補涼湯的做法步驟

第一步：雪耳泡發，去蒂撕小塊。

第二步：沙參，玉竹，蓮子，百合，薏米，芡實放水泡半小時，清洗幹淨。

第三步：瘦肉，雞骨架飛水，洗淨浮沫。(雞骨架是我做咖喱雞切下的雞背部分，沒什麼肉，我就用來煲湯了。沒有只放瘦肉就行。)

第四步：把以上材料放入電壓力鍋，按煲湯鍵開煮就行。(沒有壓力鍋，就大火燒開轉小火煲2個小時。)

第五步：煲好後，用隔油勺撇去肥油，放鹽調味即可。

第六步：補而不燥，清潤健脾。

菜譜標簽：家常菜湯類

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