南瓜糯米冰

美食達人@清雅小廚

菜式簡介
　　保證廚房小白一次成功，也能輕松做出拉絲又松軟的面包

第一步：面包機桶裏先液體，放牛奶，雞蛋液，白糖和鹽再倒入面粉，再加入酵母，打到面團能拉出粗膜加黃油，加黃油後繼續啓動面包機，直到到面團能拉出薄膜

第二步：整理面團放入盆裏，蓋上保鮮膜放在28~30度溫暖且濕度環境下，發酵二倍大

第三步：把面團取出來排氣，分割6個面團，滾圓蓋上保鮮膜發酵15分鍾

第四步：把面團取出來排氣，分割6個面團，滾圓蓋上保鮮膜發酵15分鍾

第五步：蓮蓉餡分成6個，搓圓

第六步：取一個松弛好的面團，用右手按鳊包入蓮蓉餡，像包包子一樣包起來收好接口

第七步：光滑面朝上

第八步：模具提前刷軟化好的黃油防止粘黏，把包好餡的面團光滑面朝上放入模具裏

第九步：蓋上保鮮膜放在溫度32度濕度75度下發酵二倍大

第十步：面包表面刷蛋黃液撒芝麻

第十一步：蓋上保鮮袋（不是保鮮膜），放入電蒸箱，蓋上鍋蓋，外置箱加水，接通電源，打開開關，蒸20分鍾

第十二步：成品圖。

南瓜糯米冰做法技巧/竅門/補充說明：

1、我用的是臻米蒸鍋，10秒出蒸汽，透明箱體一目了然。沒有電蒸箱用鍋蒸，時間根據爐竈火候掌握。
2、每種面粉吸水量不同，根據自家面粉吸水量用液體。

菜譜標簽：面食

相關食材：南瓜糯米

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