無水黑芝麻雞蛋餅

美食達人@土豆絲卷餅

菜式簡介
　　今天我就是用黑芝麻做的小餅，不加一點水，還醇香宣軟，非常非常好吃。黑芝麻的吃法很多，可以做成芝麻糊，芝麻鹽等等佐餐的小食，但我最喜歡的還是用黑芝麻做面點，把黑芝麻打磨成粉，按照適當的比例放倒面粉裏做成各種面食，不僅把面食增香，一家人還能不知不覺中都得到滋補。

第一步：我是懶人，用面包機和面，可以用手和，很簡單，只要揉光滑就可以。我用面包機和面的步驟如下:面包機裏先打入雞蛋四個，接著再倒入玉米油。然後放入白糖，配料表中的這些面粉放的糖量，成品出來不是很甜，喜歡甜一點的可以把糖增加10克。

第二步：在放入面粉和黑芝麻粉以及酵母。黑芝麻粉就是用料理機把黑芝麻打磨碎就可以直接用，酵母放入後，拌到面粉裏面。。

第三步：啓動面包機的和面程序。半小時，就會把面揉成光滑的面團。

第四步：把面團取出再簡單揉幾下，分成16個面劑子，圖片忘記拍照，請腦補。

第五步：每一個劑子先擀成長橢圓形，再卷起。

第六步：在順過來擀成長條形。

第七步：在卷起，這步驟不要省略，這樣擀兩遍，成品小餅會很瓷實，但不會硬，口感好。

第八步：最後整理成圓形。

第九步：在擀成將近1厘米厚的小圓餅狀。

第十步：做好的劑子依次擺放在金盤烤盤裏，保鮮膜蓋好，饧發半小時。

第十一步：半小時後面劑子已經漲發

第十二步：烤箱下火預熱160度，烤盤放入烤箱下層，烘烤半小時後取出翻面在烘烤10分鍾即可。

無水黑芝麻雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：

面揉好後整理劑子的時候一定要擀兩遍在整形，這樣烤出來的小餅口感才好，不然就成面包了。
烤箱一定要用下火，如果沒有烤箱可以平底鍋烙熟。
一把黑芝麻，很便宜，但功效超多，已經立秋了，千萬不要錯過了養生季。

菜譜標簽：烘焙餅

相關食材：雞蛋芝麻黑芝麻

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