芝麻香蕉吐司

美食達人@米芽

芝麻香蕉吐司封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉250克; 細砂糖35克

輔助料: 牛奶25克; 雞蛋25克; 香蕉泥75克; 酵母5克; 玉米油20克

調味料: 鹽3·75克; 奶粉7·5克

芝麻香蕉吐司的做法步驟

第一步：取一截75克重的香蕉，用叉子搗成泥。

第二步：將所有材料混合，揉成光滑有彈性的面團。

第三步：直至能拉出大而結實的薄膜，我這一只手撐不太開哈……

第四步：基礎發酵至2-2·5倍大。

第五步：將發酵好的面團按扁、排氣，分割成3份，因爲放了香蕉泥，所以面團有點灰灰的，不是那麼白。

第六步：將面團擀開成橢圓形。

第七步：橫向卷起。

第八步：搓成長條，注意長度跟吐司模的長度差不多，太長了放不進去哈！

第九步：將三個面團都搓成條狀後編成辮子狀。

第十步：放入吐司模進行第二次發酵。

第十一步：發至八分滿即可，烤箱190度預熱10分鍾。面團表面刷蛋液、撒白芝麻。

第十二步：放入預熱好的烤箱，烘烤約35分鍾。表面上色加蓋錫紙，烤好後立即出爐脫模放涼。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙快餐

相關食材：香蕉芝麻吐司

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