被顛覆的臺式鹵肉——家常鹵味一鍋出

菜式簡介
　　正宗的臺式鹵肉是將上好的五花肉切小丁，加上香料和雞蛋一起炖到肉爛湯濃方可出鍋。吃的時候澆在飯上，加一只鹵蛋，兩棵青菜就是一份滋味濃郁的美餐。
　　 自己在家做雖不正宗，但這種家的味道實在是外邊吃不到的。鹵肉飯有一道重要的配料是油蔥酥。就是將小幹蔥切片後拆散成小圈，用油慢慢的炸幹，晾幹後用擀面杖擀碎。在家做不用這麼講究。
　　 做鹵味一定要焖足火候，使肉中的油融入湯中，滋味更濃。我這次用的是肋排做的，個人認爲比五花肉好吃。