姜撞奶
菜式簡介
關于姜撞奶,曾有傳說。從前,在廣東番禺沙灣鎮,一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病,後知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆無法喝下去,媳婦不小心把奶倒入裝姜汁的碗裏,奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了,婆婆喝了後頓覺滿口清香。第2天病就好
特色姜撞奶雜圖(17張)了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了,沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶250ML
- 老姜50克
- 輔助料
- 砂糖3茶匙
姜撞奶的做法步驟
姜撞奶做法技巧/竅門/補充說明:
1、一定要用老姜,並且要現磨現用。
2、姜汁和砂糖的用量可按個人口味增減。
3、牛奶只須煮至微開即可。
4、美味的關鍵:所謂姜撞奶,“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在于牛奶與姜汁的激情碰撞,甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時,要將杯子提到一定高度,不要猶豫,在一瞬間把杯子以特定角度傾斜,讓牛奶快速傾入姜汁中,至少要在4-5秒內倒完,才能産生如此完美的口感!