【韭菜粉絲包】家人最愛的素餡

第一步：將酵母溶解在溫水中，緩緩的倒入面粉中。

第二步：攪拌成雪花狀。

第三步：揉成面團（掌握面光、盆光、手光的三光原則）。

第四步：放在溫暖處發酵至2-2·5倍大小。

第五步：韭菜洗淨瀝幹水分後切碎；粉絲溫水泡軟後切碎；雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎備用。

第六步：炒鍋熱油，放幹紅辣椒爆香後，將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，小火翻炒1、2分鍾後關火，將餡料翻拌均勻，加鹽、雞精調味，盛出冷卻待用。

第七步：發酵好的面團排氣，充分揉勻後切成小劑子。

第八步：將面團擀成四周薄，中間厚的面片，放上餡料。

第九步：捏緊摺口，包成包子。（我包包子的技術始終沒有提高，請忽略）

第十步：蒸籠刷油或者鋪濕紗布，放上包子生胚，蓋上鍋蓋醒發20-30分鍾。

第十一步：醒發好後，包子生胚明顯變大。

第十二步：冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鍾關火，不揭蓋，繼續焖3分鍾即可。