平菇韭菜粉絲雞蛋餃

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　入口鹹鮮適口，椒香濃郁。

第一步：先和好餃子面蓋上蓋醒著。

第二步：溫水泡發粉絲。

第三步：泡軟即成。

第四步：切成一厘米段備用。

第五步：平菇洗淨切小粒。

第六步：攥出裏面的水份。

第七步：鍋內蔥花油燒熱。

第八步：平菇丁放入。

第九步：適量老抽，生抽，先放一點點鹽。

第十步：翻炒均勻。炒出的水分倒出。(水還是沒攥淨??)盛出，放涼。

第十一步：雞蛋打入碗中。

第十二步：打散。

第十三步：鍋內另置油，稍多些，炒出的雞蛋油潤。

第十四步：雞蛋液倒入，開小火。

第十五步：用筷子快速劃動蛋液。

第十六步：直至炒至蛋液凝成蛋碎。關火，放涼備用。

第十七步：韭菜切小粒。

第十八步：擦一點胡蘿蔔絲，切碎。

第十九步：所有食材放盆內。

第二十步：適量蚝油，香油，老抽，自製花椒粉(花椒味很濃郁哦)拌勻。

第二十一步：包時放入鹽調味。這樣包到底餡兒也不出水。

第二十二步：醒好的面用面條機壓成薄片，用模具壓出餃子皮兒。

第二十三步：取一餃子皮，適量餡兒。

第二十四步：捏好。

第二十五步：包好的餃子。

第二十六步：鍋中適量水燒開，餃子下入，晃動幾下鍋子，防粘鍋底。

第二十七步：素餃子煮兩三滾即成。

第二十八步：成品。

第二十九步：成品。

第三十步：成品。

平菇韭菜粉絲雞蛋餃做法技巧/竅門/補充說明：

自製花椒粉調出來的餡兒椒香濃郁，好吃極啦??

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