炒香芹胡蘿蔔

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　做這道菜的關鍵點就是炒菜之前要事先在油鍋裏放入十幾粒花椒炸一下，炸出香味後再撈出花椒不要，用這樣的油炒出來的小菜特別的香，特別的好吃，當然花椒的用量依個人的口味放入，喜歡麻口的可以多放一些，反之則少放。

第一步：准備做這道菜需要的食材：胡蘿蔔、香芹、花椒、蔥、姜。

第二步：把胡蘿蔔和香芹分別清洗幹淨，胡蘿蔔切成3厘米長的小段，再切成一厘米厚的胡蘿蔔片，然後再切成薄片。香芹也是先切成3厘米長的小段，然後再切成薄片備用。蔥、姜切好備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，水開後放入香芹焯水三十秒，然後撈出過涼水。香芹事先焯一下水再和胡蘿蔔一起炒，這樣炒的時候就不會串味。

第四步：炒鍋上火，倒入適量的油，放入花椒粒，小火炸出香味，花椒炸出香味後撈出不要。

第五步：接著放入蔥花和姜片炒出香味。

第六步：花和姜片炒出香味後，轉大火，放入胡蘿蔔片翻炒熟。

第七步：胡蘿蔔片炒熟後放入香芹翻炒幾下。

第八步：放入適量的鹽和少許的雞精調味後就可以關火裝盤上桌。

炒香芹胡蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

1、香芹事先焯一下水再和胡蘿蔔一起炒，這樣炒的時候就不會串味。
2、花椒的用量依個人的口味放入，喜歡麻口的可以多放一些，反之則少放。

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔香芹

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