賞心悅目的鮮美佳肴—黃金白玉丸
菜式簡介
黃金白玉丸—是配以白蘑菇和鹌鹑蛋蒸製而成，製作簡單，外形美觀，營養豐富、口感嫩滑。最重要的是讓人賞心悅目，特別的有食欲。而且蘑菇水份足，蛋黃搭配著蘑菇一起吃，再加上滑口的芡汁，一點也不會感到口幹。無論老人、孩子都特別適合。
鹌鹑蛋中含有大量的維生素D，能增進大腦的記憶力。而且，它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋要高出很多，這兩種物質都是高級神經活動不可缺少的營養，常吃鹌鹑蛋，對于健腦、補腦的效果都很好。
白蘑菇脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳肴，營養豐富，味道鮮美，富含18種氨基酸。（有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉還好）
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋6個
- 白蘑菇6朵
- 輔助料
- 高湯半碗
- 水澱粉適量
- 蔥少許
- 調味料
- 食鹽1/2茶勺
- 白胡椒粉少許
- 香油幾滴
賞心悅目的鮮美佳肴—黃金白玉丸的做法步驟
第一步：准備材料：鹌鹑蛋、白蘑菇、高湯、蔥
第二步：白蘑菇洗淨，去掉蘑菇蒂，翻一面成一碗狀，放于盤中。並在蘑菇窩裏均勻地撒上少許食鹽和白胡椒粉。
第三步：依次把鹌鹑蛋磕入蘑菇裏。
第四步：放入開水鍋蒸5分鍾至熟。
第五步：高湯倒入鍋中，調入食鹽和適量水澱粉，小火煮開。調入幾滴香油，關火。
第六步：蒸好的黃金白玉丸放入用來盛成品菜的盤中，均勻澆上用高湯煮好的芡汁，點綴上香蔥即可。
賞心悅目的鮮美佳肴—黃金白玉丸做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：蘑菇幾朵，就配幾個鹌鹑蛋，根據自家需要。
2：因爲雞蛋和蘑菇自身都帶少許鹹味，所以高湯芡汁中食鹽要酌情添加。
3：兩種食材都特別鮮美，所以不需要放雞精。