河北肉焖子
美食達人@留胡子的皇家大明白
菜式簡介
河北一帶農家常見的一款風味小吃。記得小時候過年奶奶煮完肉，用剩下的肉湯製作成的肉糕“焖子”那味道可真是懷念啊！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉湯2碗
- 紅薯澱粉半碗
- 輔助料
- 豬肉餡1/4碗
- 蔥適量
河北肉焖子的做法步驟
第一步：將紅薯顆粒狀澱粉擀成粉狀，半碗的量即可。（注意，最好從農貿市場購入這種顆粒狀的紅薯粉，超市購買的粉狀成品口感上欠佳些）。第二步：用少量水，化開澱粉。第三步：將適量的肥瘦相間豬肉和大蔥切碎備用。第四步：將肉餡和大蔥碎拌入化開的水澱粉。第五步：把煮好的肉湯，燒開（兩碗的量即可）。第六步：把燒開的肉湯，澆入和好的澱粉糊裏，邊澆邊攪拌，過程中可以調入少許幹澱粉。（有少許顆粒未化開也沒事，後蒸製過程中，會自然成熟）。第七步：將調好的糊放入容器裏，兩碗的量的話，大概蒸鍋蒸40分鍾（容器底抹少許香油，方便後期取出）。第八步：成品出鍋，等晾涼後，放置冰箱冷藏一夜。第九步：取出肉糕，切片，稍稍微波爐稍稍加熱即可食用。
