炸魚鱗

美食達人@煙火廚房

菜式簡介
　　今天老公掉了一條野生大鯉魚，漂亮的金黃色，魚鱗閃閃發光，今天這麼好的大魚鱗，一定要炸一盤魚鱗片吃，既解饞又補鈣。你家的魚鱗是不是都扔掉了？看了這個菜譜是不是也想試一試？

第一步：這條鯉魚有七斤重，鱗片完整，顔色金黃。

第二步：用刮鱗刀挂下魚鱗。

第三步：取適量魚鱗流水洗淨，我用了一半的魚鱗就夠一盤了。

第四步：洗淨後瀝水。

第五步：加入少許料酒。

第六步：加入一勺鹽，腌製十分鍾。

第七步：炸製之前放入玉米澱粉。

第八步：把澱粉拌勻，讓每一片魚鱗都粘上澱粉，這樣炸出來酥脆。

第九步：鍋內放油燒到五分熱，下入魚鱗炸至二分鍾。

第十步：撈出來盛到盤裏，把油溫再次燒至七成熱。

第十一步：下入魚鱗複炸，炸到顔色微黃就可以撈出裝盤了。

第十二步：晾涼後的魚鱗酥脆可口，可以當零食吃。

炸魚鱗做法技巧/竅門/補充說明：

1、大的魚鱗片適合炸著吃，太小的容易糊。
2、要想酥脆，一定要裹玉米澱粉。

菜譜標簽：小吃

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